Giorno Goethe

A variedade Goethe foi uma das primeiras castas cultivadas na Serra Gaúcha, tendo sua origem a partir do cruzamento de Moscato de Hamburgo e Carter. É uva rústica de cor rosada, com casca dura, sendo rica em polpa e pectina, ótima para geleias e consumo in natura. Ao ser vinificada, lhes são transferidos aromas característicos da variedade

Notas de elaboração

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, vinificada em branco, escorrimento estático imediato, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves, por 04 meses.

Dados analíticos:

• Grau alcoólico: 11,0%VV;
• Açúcar residual: 2,22 g/L;
• Acidez total: 5,38 g/L;
• pH: 3,38.

Notas de Degustação:

• Visual: amarelo-dourado, límpido, com boa viscosidade;
• Olfato: frutas tropicais (tais como maracujá, goiaba, caju, citrus, gerânios), caramelo;
• Gustativo: baixa acidez, amargor final e retrogosto intenso.

Harmonização

Frios, frutas tropicais, queijos de média maturação, estrelas de carambola com queijo gorgonzola.