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  • Vinícola Salvati Sirena - Retirar no Caminhos de Pedra - Estrada VRS 855 KM 8, Bento Gonçalves/RS. Horário de atendimento: diariamente das 9h às 17h30.

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Descrição

Explore a exclusividade do Vinho Branco Histórico Peverella: uma joia que é cultivada em nossos vinhedos. Somos um dos poucos produtores no mundo dessa rara variedade, garantindo uma experiência única e inigualável que só pode ser encontrada em nossas garrafas. 

 

Origem da variedade:

Primeira variedade branca vinífera, vinda da Itália, região do Vêneto. Escrita em dialeto Vêneto, cuja palavra "Peverella" deriva do dialeto "pevero", que na tradução para o português significa pimenta. Seu sabor levemente picante na ponta da língua lhe confere o nome da variedade. A casta foi extinta quando chegaram outras variedades europeias economicamente mais viáveis, por força do marketing,hibridas e americanas para suco de uva.

 

Notas de elaboração:

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração à frio por 24 horas, escorrimento estático, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves, por 3 a 12 meses.

 

Dados analíticos:

  • Grau alcoólico: 11,10%VV
  • Acidez total: 5,96 g/l (ácido tartárico)
  • Açúcar residual: 1,70 g/l
  • PH: 3,45

 

Notas de Degustação:

  • Visual: límpido, brilhante e amarelo-palha;
  • Olfato: delicado, vinhoso, notas cítricas;
  • Gustativo: acidez equilibrada, picante na ponta da língua, refrescante, bom volume em boca.

 

Harmonização

Frutos do mar, peixes, molhos brancos, queijos leves, carnes brancas, entre outros.