A uva Moscato difundiu-se no Brasil em meados do século XX, sendo cultivada e adaptando-se devido ao fato de haver brotação tardia na região, não comprometendo a safra por geadas tardias. O moscatel espumante é elaborado com uvas Moscato pelo processo Asti, produzido em pequena escala, com muito esmero e paixão, traduz um momento ímpar de alta qualidade.
Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, escorrimento estático, limpeza do mosto, fermentos selecionados, fermentação de 12° a 14° C em autoclave, tomada de espuma, filtração e engarrafamento.
Momentos festivos, sobremesas, entradas, na composição de clericot, pratos com fundo doce.
