Histórico Barbera Piemonte

A Barbera Piemonte foi uma das primeiras variedades tintas viníferas difundidas na Serra Gaúcha, tendo sua origem no Norte da Itália, região de Piemonte. Extinguiu-se assim que chegaram as variedades de origem francesa em território nacional. Devido ao seu caráter histórico-cultural, foi resgatada pela vinícola, tendo em vista uma valorização da cultura italiana.

Notas de elaboração

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração de 8 dias à temperatura de fermentação 22° à 26° C, leveduras selecionadas, fermentação malolática espontânea, envelhecido em pipas de madeira brasileira inerte, e carvalho francês, engarrafado e permanece em caves por 8 meses.

Dados analíticos:

• Grau alcoólico: 12,5%VV;
• Açúcar residual: 1,20 g/L;
• Acidez total: 5,32 g/L;
• pH: 3,70.

Notas de Degustação:

• Visual: de cor violácea intensa, com lágrimas espessas e duradouras, agradável coroa de espuma;
• Olfato: notas vegetais, frutas vermelhas, uvas passas, couro;
• Gustativo: acidez acentuada, taninos expressivos, de elevada estrutura em boca.

Harmonização

Carnes vermelhas, churrasco, carnes de caça, feijoada, molhos vermelhos, embutidos, queijos de maturação.