Giorno Moscato

Moscato Seco é a mesma variedade dos moscatéis espumantes. Fermentando totalmente os açúcares, o torna seco. Passa por fermentação malolática, dando característica de suavidade, boa acidez e com caráter mineral.

Notas de elaboração

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração à frio por 24 horas, escorrimento estático, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, passa por fermentação malolática, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves, por 4 meses.

Dados analíticos:

• Grau alcoólico: 11,0%VV;
• Açúcar residual: 1,92 g/L;
• Acidez total: 5,25 g/L;
• pH: 3,48.

Notas de Degustação:

• Visual: límpido e brilhante, de coloração amarelo-dourado;
• Olfato: fruta-do-conde, jaca, melão de polpa branca;
• Gustativo: acidez acentuada, bom volume em boca, notas minerais (salobo).

Harmonização

Peixes, frango, carnes leves, queijos de baixa maturação, marinadas.